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白酒评鉴秘籍,你可能需要收藏

发布日期:2019-11-28 作者:admin 点击:

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  现如今很多人都会喝酒,但是其实有很多人只是单纯的喝酒而不会品白酒,这样的话,如果遇到一瓶好酒,是非常可惜的!


  国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长钟杰主任在白酒尝评要领中写道:


  举杯齐眉,观其色勾头倾杯,闻其香细品慢咽,知其味融色香味,得其格


  顾名思义,白酒品尝归结为四个字“观、闻、品、思。”

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  将酒杯倾斜,在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。


  白酒的香气可分为——


  溢香:酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

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  喷香:酒液饮入口中,香气充满口腔。酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。


  一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液,就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。


  白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。


  白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。


  而西安酒厂的酒品以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆制曲为糖化发酵剂,采用优质水源,浓香型老五甑工艺匠心酿制。


  在秉承了中华传统酿造精华的基础上,融合现代最新工程技术,精心陈贮勾兑而成。


  产品以清亮透明、窖香浓郁、柔顺甘洌、协调爽净、后味悠长的特点,喝后不上头,深受广大消费者的欢迎和信赖。各位爱酒人士,西安酒厂酿造的酒,一定是您的绝佳选择。

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