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西安市糖酒集团有限公司西安酒厂

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长安十二时辰,怎么能少了酒

发布日期:2019-07-25 作者:admin 点击:

藏在长安城里的酒香,是挡也挡不住的


古人诗云:“李白一斗诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”


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酒是诗人笔下的相思豆

酒是画家笔下的月如钩


悠悠酒香,历史源长   
晓风千年醉长廊

先生若也爱酒

便与我一起走进西安酒厂






在西安浐灞生态区米家崖酿酒遗址带上酒十路北189号,遇见“他”


1956年,西安酒厂创立,酒厂以酿造各种酒为主,春夏秋冬,酿酒不停,西安酒厂也一直矗立在米家崖酿酒遗址带上酒十路北189号,酒厂将古老的酿酒工艺和先进的检测手段,传统的手工操作和现代的灌装技术有机结合,形成了年产量上万吨、基础设施良好、质量体系健全、厂区环境优美的现代化企业。






严谨即品质的最好证明——以酿酒过程为例


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西安酒厂产品都以优质高粱为原料作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。原料中还包括一些辅料,除此之外水也是重要的原料之一,所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”,说的就是水源对酿酒的重要意义。



以大麦、小麦、豌豆制曲为糖化发酵剂,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。



从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。



将酒精和其香味成分从固态发酵酒醅中分离浓缩,得到白酒所需要的含有众多微量香味成分及酒精的操作




陈酿也叫老熟,经过蒸馏的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,需要在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟,才能使酒体绵软适口,醇厚香浓。贮酒必须采用自然老熟,禁止用催化剂等化学方法催陈。



把具有不同香气和口味的同类酒,按不同的比例掺混调配,起到补充、衬托、制约和缓冲的作用,使之符合标准,保持成品酒一定风格的专门技术。



经过勾兑后的成品酒经过检验合格后,再灌瓶贴标,然后就正式进入市场和消费者见面啦。


西安酒厂部分酒品



每一步严谨的酿酒过程

都代表了酒厂的用心——

只为把最好的味道呈现给消费者

为着生活忙碌的爱酒人

今宵酒醒何处

不如驻足西安酒厂畅饮一杯



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